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    Cómo preparar turrón navideño casero en solo 5 pasos

    Con almendras, azúcar, miel y otros pocos ingredientes, sale uno tan rico como los comprados. ¡Y se puede bañar en chocolate!

    11 de diciembre 2023, 08:24hs
    Turrón, un clásico de Navidad. Foto: Taste Made.
    Turrón, un clásico de Navidad. Foto: Taste Made.

    Si hubiera que elegir un clásico entre todos los dulces en la Navidad, seguramente el delicioso turrón de almendras sería el elegido por la mayoría de los argentinos. Es una preparación que fue creada en España gracias a la influencia de los árabes, que habían llevado las almendras y la miel para sus postres.

    Hay distintas historias sobre el nacimiento del turrón. Algunos hablan de un pastelero catalán llamado “Turró” como su creador y otros de un concurso de cocina árabe donde el turrón fue el ganador. Además hay una leyenda sobre una princesa escandinava casada con un rey español que hizo plantar almendros para que las flores blancas le recordaran a la nieve, y los vecinos le hicieron turrones para que no estuviera triste.

    Leé también: ¿No sabés que preparar? 10 ideas de entradas frías para la mesa de Navidad y Año Nuevo

    Cualquiera haya sido su origen, lo cierto es que el rey Carlos V de España era un amante de los turrones de Jijona y Alicante (los más famosos de España). Y fue su hijo Felipe II quien sumó estos postres deliciosos en las mesas navideñas de la Corte, costumbre que también se replica desde entonces en otros rincones del mundo.

    Turrón navideño casero. Foto: Paulina Cocina.
    Turrón navideño casero. Foto: Paulina Cocina.

    Entre las tantas recetas que hay para preparar en casa el turrón de almendras, hay una que consta de solamente 5 pasos y pocos ingredientes que seguramente están en todas las cocinas. Lo bueno de esta fórmula, además, es que ¡es muy fácil de hacer! Y se puede asegurar que va a quedar un turrón tan rico como los comprados.

    Navidad casera: ingredientes para el turrón de almendras

    • 350 gramos de almendras
    • 440 gramos de azúcar
    • 125 cc de agua
    • 90 gramos de glucosa
    • 250 gramos de miel
    • 50 gramos de claras
    • 2 hojas de ostias
    • Baño de chocolate (opcional)

    Paso 1

    Colocar las almendras en una placa, sin aceite, en horno bajo durante unos 20 minutos. Removerlas cada tanto, para que se tuesten pero no se quemen.

    Paso 2

    En una sartén colocar el agua, el azúcar y la glucosa, y cocinar a 148 grados. Para eso, es indispensable usar termómetro.

    Paso 3

    Del mismo modo, calentar la miel en una sartén, pero esta vez a 120 grados. También se indica utilizar el termómetro para confirmar la temperatura d la cocción.

    Paso 4

    Batir las claras a punto de nieve y, mientras tanto, incorporar la miel en forma de hilo. Luego sumar el almíbar, de la misma manera, y sin dejar de batir. Así se formará un merengue firme y pegajoso.

    Paso 5

    Mezclar las almendras en el merengue y esparcirlas sobre la hoja de ostia. Cubrir con la otra hoja de ostia y esparcir de manera pareja con un palote, hasta que quede la altura deseada. Recomendaciones importantes: la mesada, el palote y las ostias deben estar bien secas. Y el turrón debe formarse mientras los ingredientes están bien calientes.

    Al turrón le podés agregar mani, almendras o pasas de uva. (Crédito: Cucinare)
    Al turrón le podés agregar mani, almendras o pasas de uva. (Crédito: Cucinare)

    Luego se debe dejar enfriar durante varias horas para que se endurezca bien y, si la cuota dulce nunca es suficiente, podés bañar el turrón en chocolate. Recién entonces, cortar con un cuchillo húmedo.

    Leé también: Las mejores recetas de ensaladas para esta Navidad y Año Nuevo

    Ni los familiares ni los amigos en las fiestas de Navidad o Año Nuevo podrán creer que el turrón es casero. Porque, cumpliendo con todos los pasos y las temperaturas adecuadas, este dulce tan clásico como delicioso te va a quedar exactamente igual a los comprados y tan rico como ellos.

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