El zapallo es un alimento muy nutritivo, bajo en calorías y rico en vitaminas y minerales. Pero además es alimento clave en muchas de las recetas que abundan en Argentina. Una de ellas es la Cabutia rellena, que Santiago del Azar preparó en el programa de Carmen Barbieri en eltrece.
“Esta es la Cabutia. Metí al horno un zapallo. Le saqué la tapita después de haberla cocinado”, comentó el chef mientras le exhibía a la conductora su manjar. “¿Cuánto tiempo en el horno?”, le preguntó Carmen. “En el horno más o menos 30 a 40 minutos para que quede bien tiernita”, respondió Del Azar.
Leé más: La receta del mejor pastel vegetariano para disfrutar en una cena de invierno
El cocinero explicó que cortó la pieza de zapallo cuando estaba cruda. “Le dejé la tapa puesta, lo envolví en aluminio y lo mandé al horno. Ahora lo que voy a hacer es sacarle todo este relleno para hacer un poquito más grande”, comentó.
Del Azar eligió rellenar la cabutia con un guiso de porotos negros. “Hice un guiso como los brasileños. La feijoada”, bromeó. Explicó que el poroto blanco se deja una noche en remojo para que se hidrate bien y se pueda hervir por unos 30 minutos, para luego agregarle caldo. “A esta preparación voy a agradecer los morrones, cebolla, panceta y ajo”, señaló el cocinero.
Cabutia rellena uno de los platos preferidos de la China Suárez
La China Suárez demuestra a través de sus redes sociales su amor por la cocina y la dedicación que le pone a la preparación de la comida de sus tres hijos Rufina, Magnolia y Amancio. Pero sus compromisos laborales muchas veces la tienen alejada de su casa y es por eso que contrató a la chef Lucia Scarpa.
La cocinera que también cocina para otros famosos como Stephanie Demner, Wos, el delantero de Boca, Miguel Merentiel, compartió los platos que cocinó para los hijos de la actriz.
“Un día conmigo siendo chef privada de la China Suárez”, comentó Scarpa para acompañar las imágenes. “Arranqué por unos espárragos gratinados, un pollo al horno con papines y a pedido especial hice unas empanadas de queso y cebolla que por acá les encantan”.
Vale recordar que La China Suárez es vegetariana y por eso, la chef también hizo tortilla de papas, un risotto de champiñones, coliflor gratinado y una exquisita cabutia rellena.
