Así como los domingos son de asado en familia, los 29 de cada mes pasa lo mismo con los ñoquis, sin embargo, esta receta de ñoquis de ricota van a ser la excusa perfecta para cocinar este exquisito plato en cualquier momento del año. Con ingredientes que tenés a mano en tu casa podés sorprender a tus visitas y compartir una auténtica preparación italiana.
Algunas recomendaciones que podés tener en cuenta al momento de hacer ñoquis de ricota son escurrir la ricota antes de utilizarla, esto te ayuda a deshacerte del exceso de líquido que tiene este tipo de queso.
Asimismo, al momento de agregar la harina, hacerlo de forma gradual hasta conseguir la consistencia que estabas buscando.
Si te sobran ñoquis, podés congelarlos antes de cocinarlos. Para ello, colocalos en una bandeja para hornear con un poco de harina, congélalos y luego guardalos en una bolsa hermética.
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Qué ingredientes necesito para ñoquis de ricota
- 500 gramos de ricota
- 2 huevos
- 200 gramos de harina (o más si es necesario)
- 50 gramos de queso parmesano rallado
- Nuez moscada rallada al gusto
- Sal y pimienta al gusto
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Cómo hacer ñoquis de ricota: receta paso a paso
- En un bol grande, mezclar la ricota, los huevos, el queso parmesano, la nuez moscada, la sal y la pimienta.
- Agregar la harina de a poco, mezclando con las manos hasta formar una masa suave pero no pegajosa. Si es necesario, añadir más harina.
- Espolvorear la mesada con harina y dividir la masa en porciones más pequeñas. Con las manos, rodar cada porción formando rollos delgados como “chorizos”. Luego, cortar los rollos en trozos de aproximadamente 2 cm de largo.
- Con un tenedor, presionar ligeramente cada trozo de masa contra los dientes del tenedor para crear la textura característica de los ñoquis.
- Llenar una olla grande con abundante agua salada y llevar a hervor. Cuando el agua esté hirviendo, colocar los ñoquis en la olla de a pocos. Los ñoquis estarán listos cuando floten.
- Con una espumadera, retirar los ñoquis y escurrirlos.
- Servir los ñoquis con tu salsa favorita, como salsa boloñesa, salsa de tomate, salsa de cuatro quesos, entre otras opciones.
