La Quebrada de Humahuaca, con sus casas de adobe y sus cerros de colores en el noroeste de la Argentina, siempre fue un lugar muy respetuoso de sus tradiciones. Sin embargo, en los últimos años está mostrando una nueva cara, con espacios gourmet y dedicados al arte, siempre con un importante toque local.
Declarada Patrimonio Cultural de la Humanidad por la Unesco debido a su riqueza histórica, cultural y natural, es uno de los destinos más elegidos en la provincia de Jujuy. Aunque algunas de sus paradas obligatorias como Humahuaca, Tilcara y Purmamarca conservan sus tradiciones, entre sus cerros coloridos están abriendo nuevos lugares para atraer a un mayor número de visitantes. Acá te contamos cuáles podés visitar:
Almacén Qollca, delicias locales en Humahuaca
La idea de lo que hoy es el Almacén Qollca, en Humahuaca, surgió durante la pandemia, cuando la dueña de un hostel en esa localidad, Paula Landoni, tuvo que reinventarse. Así, empezó a armar y vender online a sus clientes “picadas jujeñas”, con embutidos de llama de la cooperativa Red Puna y los quesos y productos derivados de la lecha de cabra del tambo La Huerta, de Huacalera.
Cuando se dio cuenta de la gran riqueza gastronómica que había en la provincia, decidió abrir un coqueto local gourmet en la esquina de Córdoba y Jujuy, en Humahuaca. Allí, además de los productos de sus famosas picadas, vende mermeladas picantes con frutas y ajíes de la productora local La Picosa, dulces y conservas de las yungas elaboradas por las mujeres de la Granja Maju, en Fraile Pintado, y blends de hierbas para hacer té.
Uncu Espacio, una galería de arte utilitario en Tilcara
Los artistas Candelaria y Aaset e Itamar Artavi inauguraron Uncu Espacio en Belgrano 655, Tilcara. Se trata de una galería de arte utilitario, ya que todo lo que venden puede usarse. Eligieron ese nombre porque uncu es un tipo de túnica o poncho andino que recuerda la vestimenta de los pobladores originarios.
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En el lugar se exhiben y venden camisetas elaboradas con hilo de chaguar, tejidos del Chaco salteño, cerámicas, textiles, zapatos y joyas realizadas con huesos y otros elementos naturales.
Viñedos Yacoraite, una experiencia gourmet
Los Viñedos Yacoraite –palabra quechua que significa “mucha agua” o “aguas abajo” porque son recorridos por un manantial- sumaron un nuevo atractivo: el nuevo wine bar Inkillay. Allí se puede degustar desde un menú gourmet de cuatro pasos hasta un sencillo tapeo, maridados en ambos casos por los mejores vinos Malbec, Cabernet Franc, Merlot y Chardonnay del lugar. Su vino tinto Mallku, de 2018, obtuvo la medalla de oro en el Concurso Nacional de Vinos Guarda 14.
El lugar se encuentra en un paraíso rodeado de cerros colorados en el paraje San José, ubicado entre Huacalera y Uquía.
Hay otros muchos espacios novedosos gastronómicos y artísticos dignos de visitarse en la Quebrada de Humahuaca, que yendo por la Ruta 9 está distante unos 150 kilómetros al norte de San Salvador de Jujuy, la capital de la provincia. Por ejemplo el comedor cultural Pachamanka, de Humahuaca, que ofrece platos que no son exclusivos del noroeste argentino, sino también de toda Latinoamérica, y el almacén de pastas y pizzas Bien me sabe, en Tilcara.
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Otro imperdible es el negocio Llama Negra, en Purmamarca, donde se ofrecen tejidos realizados por artesanos y pequeños productores con distintas técnicas ancestrales de la Puna. Para comprar y aprender sobre nuestra cultura originaria.
