Desde su apertura en 2021, Mago se convirtió en un referente de la "cocina de mercado" en el barrio de Belgrano. En un ambiente cálido que rinde homenaje a la magia, una pasión compartida por sus creadores desde la infancia, Mago seduce con su selecta variedad de carnes , embutidos artesanales elaborados en el local y vegetales de temporada.
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“Mago es una ‘parrilla de mercado’, eso significa que la carta se modifica cuatro veces al año base al producto que se encuentran en el mercado“, explicó a TN la sommelier Marcela Rienzo.
“En ese sentido, los productos de estación son los que van jugando alrededor de los cortes de carne”, sostuvo la también presidenta de la Asociación Argentina de Sommeliers (AAS).
La experiencia comienza con una panera casera que incluye panes integrales, de viena, de ajo y un irresistible roll de queso.
Entre las entradas, se destacan la chistorra ahumada con puré de papas al pesto, el chorizo puro cerdo con chimichurri y la morcilla cremosa. También son imperdibles las empanadas de tira de asado ahumada y los buñuelos de acelga.
Entre las especialidades de la casa está la ceja, “un corte que se puso muy de moda y de los que fuimos pioneros”, la entraña, el impactante T-bone y el ojo de bife.
“También hacemos un hot pastrami con tapa de asado curada y una pamplona de ojo de bife rellena con hongos a la parrilla y queso provolone, entraña, bife de chorizo... y las papas fritas más ricas de todo Buenos Aires”, afirmó Rienzo con orgullo.
Al ingresar, los comensales son recibidos por una impresionante cava de vinos vidriada, que se erige en el centro del salón. La parrilla a la vista permite a los visitantes ser testigos del arte de cocinar a las brasas.
Vinos que cuentan historias
La carta de vinos, diseñada por Rienzo, es un viaje por las regiones vitivinícolas de Argentina. “Decidí que haya vinos a precio de vinoteca y de las 18 provincias productoras, entonces tenemos por supuesto vinos de Mendoza, Salta y San Juan, pero también de Entre Ríos, Córdoba, Catarmarca, La Rioja, Chubut...”
La idea de Rienzo fue tener vinos de las bodegas más reconocidas del país pero también abrir el juego a “vino especiales, distintos y que no son inaccesibles”.
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“Queremos que las personas conozcan más vinos, habiendo tantos vinos ricos en la Argentina. Que se animen a probar cosas que no pensaban que iban a probar porque el precio sea amigable, que no se queden tomando siembre Malbec”, apuntó.
Sobre las etiquetas que atesoran, Rienzo apuntó a que “la selección se renueva cada seis meses para ofrecer siempre algo nuevo y emocionante". Desde tintos aromáticos hasta vinos estructurados, cada opción está pensada para realzar los sabores de las brasas.
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Para cerrar la experiencia, Mago ofrece postres que no defraudan, entre los que destacan el flan de coco casero, la tarta vasca y el tradicional volcán de chocolate.
