La cebolla es un ingrediente fundamental en muchas cocinas alrededor del mundo. Con su sabor dulce y ligeramente picante, aporta una profundidad única a una gran variedad de platos. Aunque muchas veces la encontramos como acompañante o base de preparaciones, la cebolla también puede ser la protagonista de recetas que realzan su sabor.
Ya sea asada, caramelizada o rellena, su versatilidad la convierte en una excelente opción para explorar en la cocina. Además, es rica en nutrientes como la vitamina C, el ácido fólico y antioxidantes, que benefician al sistema inmunológico y la salud del corazón.
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Uno de los mayores encantos de la cebolla es cómo cambia su sabor y textura al ser cocinada. Mientras que cruda puede tener un gusto fuerte, al someterla a calor se vuelve dulce y suave. Esta transformación es ideal para quienes buscan un sabor más delicado, pero sin perder la intensidad que caracteriza a este vegetal. Cocinar cebollas también permite experimentar con diversas técnicas y combinaciones de ingredientes, haciéndola una opción perfecta para quienes desean salir de la rutina.
A continuación, tres recetas con cebollas, que destacan por su simplicidad y por aprovechar al máximo este versátil ingrediente:
Cebollas caramelizadas con queso de cabra
Ingredientes:
- 4 cebollas medianas
- 2 cucharadas de manteca
- 2 cucharadas de azúcar
- 150 g de queso de cabra
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
Preparación:
- Pelar y cortar las cebollas en rodajas finas.
- En una sartén grande, calentar la manteca y el aceite de oliva a fuego medio.
- Añadir las cebollas y cocinar lentamente, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén doradas y caramelizadas (aproximadamente 20 minutos).
- Agregar el azúcar, mezclar bien y cocinar por 5 minutos más.
- Retirar del fuego, salpimentar al gusto y servir las cebollas caramelizadas con queso de cabra desmenuzado por encima.
Cebollas rellenas de carne y verduras
Ingredientes:
- 6 cebollas grandes
- 250 g de carne picada
- 1 zanahoria rallada
- 1 pimiento rojo picado
- 2 cucharadas de pan rallado
- 1 huevo
- 1 cucharada de perejil picado
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite de oliva
Preparación:
- Precalentar el horno a 180°C. Pelar las cebollas y cortar una tapa en la parte superior de cada una.
- Ahuecar las cebollas con cuidado, dejando aproximadamente 1 cm de grosor en las paredes.
- En un bol, mezclar la carne picada, la zanahoria, el pimiento, el huevo, el pan rallado y el perejil. Salpimentar.
- Rellenar las cebollas con la mezcla y colocar en una fuente para horno.
- Rociar con un poco de aceite de oliva y hornear durante 30-40 minutos, hasta que las cebollas estén tiernas.
Sopa de cebolla gratinada
Ingredientes:
- 6 cebollas grandes
- 2 dientes de ajo
- 50 g de manteca
- 1 litro de caldo de carne
- 1 cucharada de harina
- 4 rebanadas de pan (preferiblemente del día anterior)
- 100 g de queso gruyere rallado
- Sal y pimienta al gusto
Preparación:
- Pelar y cortar las cebollas en rodajas finas. Picar el ajo.
- Derretir la manteca en una olla grande y agregar las cebollas y el ajo. Cocinar a fuego lento hasta que estén doradas.
- Espolvorear la harina sobre las cebollas y mezclar bien. Añadir el caldo y llevar a ebullición.
- Bajar el fuego y dejar cocinar a fuego lento durante 20 minutos.
- Precalentar el horno a 200°C. Colocar la sopa en tazones individuales, añadir una rebanada de pan encima y cubrir con queso rallado.
- Gratinar en el horno hasta que el queso esté dorado y burbujeante.
