El capuchino es uno de los cafés mas pedidos en los locales porteños de este tipo de infusiones de especialidad.
Este café puede hacerse en forma muy sencilla en casa y replicar el trabajo de un barista profesional muy fácilmente.
El origen del capuchino está en la cafetería italiana. Allí se sirve como una mezcla perfecta de café, leche y espuma.
Se prepara con partes iguales de espresso, leche caliente y espuma.
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Para hacerlo en casa no es necesario contar con una máquina profesional. Luego se puede agregar canela o un toque de extracto de vainilla.
Tips para el capuchino casero
1. Buen café, buena base: el capuchino comienza con un espresso de calidad. Si no tenés una máquina, podés usar una moka o cafetera italiana, que ofrece un café concentrado similar. Elegí granos de tueste medio a oscuro y molidos finos, ya que aportan cuerpo y sabor al resultado final.
2. Leche bien espumada: la leche debe calentarse a unos 65 °C, sin llegar a hervir. Se puede espumar con un batidor de mano, una prensa sa o un espumador eléctrico. La clave es obtener una espuma densa y cremosa, sin grandes burbujas, que se mantenga estable unos minutos.
3. Proporciones equilibradas: un capuchino clásico lleva 1/3 de café, 1/3 de leche caliente y 1/3 de espuma. Si usás una taza de 180 ml, deberías servir 60 ml de café, 60 ml de leche y completar con la espuma. Servir inmediatamente para que la textura se conserve.
4. Presentación y sabor: una vez servido, se puede espolvorear con canela, cacao o nuez moscada. La taza debe ser de cerámica o loza, idealmente precalentada, para mantener la temperatura del capuchino. Evitá remover: parte de la magia del capuchino está en cómo se mezclan sus capas naturalmente al beber.
