La tarta de dulce de leche con sal marina y masa de chocolate amargo es una propuesta irresistible. Una opción perfecta para lucirse en una comida especial o simplemente para elevar el nivel del postre del fin de semana.
La estrella de esta torta es el dulce de leche, que idealmente tiene que ser repostero. Esa cremosidad se potencia con un toque de sal marina espolvoreada por encima. Lejos de ser algo extraño, el uso de sal en postres se popularizó en los últimos años.
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Sin embargo, la verdadera protagonista de esta tarta es la masa: una base de chocolate amargo que equilibra todo. Esta se prepara con manteca fría, azúcar impalpable y una buena cantidad de cacao en polvo amargo de calidad.
Preparar este postre es muy simple. Cuando la base está cocida hay que rellenarla con el dulce de leche, y encima hay que colocar sal marina. Si se quiere sumar más textura, se pueden agregar nueces, almendras tostadas o incluso un crocante de cacao.
Ingredientes para hacer esta tarta
Para la masa de chocolate amargo:
- 200 g de harina 0000
- 40 g de cacao amargo en polvo
- 100 g de manteca fría en cubos
- 80 g de azúcar impalpable
- 1 huevo
- 1 pizca de sal
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
Para el relleno:
- 500 g de dulce de leche repostero
- Escamas de sal marina
Opcionales para sumar textura o sabor:
- 50 g de nueces o almendras tostadas, picadas gruesas
