Hay quienes dicen que la forma de la Rosca de Reyes se asemeja a una corona, otros asegura que evoca al infinito. Y hasta los más tradicionalistas sostienen que las frutas abrillantadas o cristalizadas simulan ser las joya de la corona del rey de reyes, como se suele recordar a Jesús.
Cualesquiera sea el significado más o menos profundo que demos a esta delicia de panadería, se comparte con amigos, en familia o hasta en la oficina.
A continuación, una variante light de la reconocida rosca con sólo 195 calorías por porción.
Ingredientes
• 300 g de harina
• 25 g de levadura prensada
• ½ vaso de leche descremada
• Ralladura de piel de limón
• 1 huevo
• 4 cucharaditas de aceite
• 100 g de azúcar
• 2 cucharaditas de agua de azahar (opcional)
• 1 cucharada de azúcar impalpable
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
Cómo prepararla (20 minutos)
Poner en una licuadora o procesadora: la levadura con 2 cdas. de harina, la leche tibia, ralladura de piel de limón, el huevo, el aceite, la esencia de vainilla, 2 cditas. de azúcar y el agua de azahar. Procesar o licuar.
Colocar el resto de la harina con el azúcar en un bol, mezclar y hacer un hueco en el centro. Verter el licuado y continuar mezclando hasta conseguir una masa homogénea. Tapar y dejar que leve al doble.
Más tarde, amasar dándole forma de cilindro alargado, colocar dentro de un molde savarín, pintar con leche tibia, tapar el molde y esperar que leve nuevamente al doble.
Cocinar en horno a temperatura media hasta que se desprenda de los bordes (unos 45 minutos). Al introducir la punta de un cuchillo, no debe salir húmedo. Retirarla del horno, desmoldarla sobre rejilla y una vez fría, espolvorear con el azúcar impalpable.
