El ajo negro y la cebolla negra son muy conocidos por estar en la famosa Dieta Mediterránea. Estos alimentos ayudan a prevenir la diabetes ya que controlan el azúcar en sangre, son antioxidantes y además, reducen el colesterol.
Según varias investigaciones publicadas en las revistas Antioxidants y Food & Function, los resultados arrojaron que consumir estas dos verduras, beneficia al organismo. Al tener aliina, se puede obtener una reducción del estrés oxidativo causante del daño celular en el hígado.
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También, la metiina, se relaciona con el control del azúcar en sangre asemejados a la diabetes. Otra característica que se encontró, fue que había una potencial actividad anticolesterol, antimicrobiana y anticancerígena.
La cebolla negra mejora la salud cardiovascular, fortalece el sistema inmunológico y mejora el proceso digestivo. Por su parte, el ajo negro, al igual que el alimento nombrado anteriormente, es antioxidante y por otra parte, previene la migraña y mejora las defensas.
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Estos dos vegetales pueden ser incluidos en tus dietas. Todas estas investigaciones fueron llevadas a cabo en el centro en el Área de Agroindustria y Calidad Alimentaria, en el centro de Ifapa Alameda del Obispo de Córdoba. También, colaboró la Universidad de Lleida y fue informado por la Junta de Andalucía.
