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    Cada cuánto recomiendan comer arroz integral para aprovechar más sus beneficios

    Organismos nacionales aseguran que el producto es seguro salvo que se lo incorpore en grandes cantidades o como única fuente de carbohidratos. Cómo consumirlo de forma responsable.

    23 de abril 2025, 09:47hs
    El arroz integral, una alternativa al arroz blanco. Freepick
    El arroz integral, una alternativa al arroz blanco. Freepick

    El arroz integral es elegido con frecuencia por quienes buscan una alimentación más saludable. Conserva la cáscara y el germen, lo que lo hace más rico en fibra, pero también hace que retenga sustancias no deseadas. Diversos estudios advierten que puede contener más arsénico que el arroz blanco, ya que este metal se acumula en las capas externas del grano.

    “El arroz absorbe más arsénico que otros cultivos, y el arroz integral puede contener hasta un 80% más porque el metal se concentra en la cáscara”, explicó la nutricionista Catherine Collins, del Hospital St George de Londres.

    Leé también: Mapa del arsénico: reflejo de la realidad nacional

    El arsénico es un elemento presente de forma natural en suelos y aguas, pero su consumo sostenido en el tiempo, incluso en bajas concentraciones, se ha relacionado con efectos nocivos para la salud, como enfermedades cardiovasculares, trastornos neurológicos y ciertos tipos de cáncer.

    Cada cuánto recomiendan comer arroz integral

    Los especialistas coinciden en que consumido ocasionalmente, el arroz integral no representa un riesgo para la salud. El problema surge cuando se lo incorpora en grandes cantidades o como única fuente de carbohidratos.

    “En dietas equilibradas y variadas, el arroz integral puede formar parte sin inconvenientes”, indicó Collins. La recomendación es alternarlo con otros granos como quinoa, trigo sarraceno, avena, mijo o legumbres.

    El arroz integral tiene algunas diferencias a la hora de la cocción respecto del blanco (Adobe Stock)
    El arroz integral tiene algunas diferencias a la hora de la cocción respecto del blanco (Adobe Stock)

    También se aconseja lavarlo bien antes de cocinarlo y hervirlo con una proporción de seis partes de agua por una de arroz, descartando luego el líquido, para reducir naturalmente el contenido de arsénico.

    El arroz argentino es seguro, aseguran desde el sector

    En medio de la inquietud generada por estos informes, autoridades argentinas y especialistas en calidad alimentaria salieron a aclarar que el arroz producido localmente es seguro y está controlado.

    “El arroz argentino cumple con los estándares más exigentes de calidad y no representa riesgo para la salud humana”, aseguraron desde el Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA) y el Instituto Argentino de Normalización y Certificación (IRAM).

    En la Argentina, se producen alrededor de 1,4 millones de toneladas de arroz por año, y el 95% del consumo interno es cubierto con arroz nacional. “Los cultivos están sujetos a monitoreos permanentes y los análisis no muestran niveles preocupantes de arsénico”, afirmaron desde los organismos consultados.

    El arroz integral está repleto de nutrientes (Adobe Stock)
    El arroz integral está repleto de nutrientes (Adobe Stock)

    Además, el IRAM certifica desde hace más de dos décadas las normas de calidad e inocuidad en la cadena arrocera, incluyendo parámetros de seguridad que se actualizan según recomendaciones internacionales.

    Claves para un consumo seguro

    La preocupación por los posibles residuos en los alimentos es legítima, pero la mejor herramienta sigue siendo una alimentación diversa y consciente. Incorporar variedad de fuentes de carbohidratos, preferir métodos de cocción saludables y priorizar alimentos certificados ayuda a reducir cualquier riesgo.

    El arroz integral sigue siendo un alimento con múltiples beneficios nutricionales, especialmente por su aporte de fibra y minerales. La clave está en la frecuencia, la variedad y la calidad de origen.

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