Durante el invierno, y más en temperaturas bajas como las actuales, por lo general suele haber en las personas una tendencia al consumo de alimentos calóricos. En los meses de frío, los cuidados no son los mismos, tal vez porque se cree falsamente que mediante alimentos en porciones abundantes se logra "combatir mejor" las inclemencias de la época.
"Una cosa es comer caliente y otra es comer calórico, la gente aprovecha y para justificar el frío, se alimenta con muchas calorías. Puede pasar que con el frío y la menor exposición solar uno esté con bajones anímicos y eso suele estar mal asociado a buscar placer en comidas calóricas como carbohidratos, grasas y dulces", explicó a CONBIENESTAR el experto en nutrición Diego Sivori (M.N4.870).
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Además agregó que, como el frío que se atraviesa durante las diferentes etapas de la jornada se da en intervalos, "la excusa de comer con muchas calorías para combatirlo es un mito". Y sostuvo que consumir comidas calientes aún cuando se está en una oficina con calefacción a temperatura tropical "no justifica el hecho de calentar el cuerpo con alimentos calóricos".
Según el especialista, ese hábito puede provocar que sea más lenta la digestión de un plato más cargado, como un guiso con chorizo colorado y crema de leche, a otro más liviano como el de una porción de pastas con brócoli. "Es verdad que cuando uno come calórico empieza a transpirar porque le viene ese calor de la comida, propio de su combustión. Tiene que ver con las calorias: a mayor cantidad, se incrementa la retención gástrica y la persona se sentirá más pesada", dijo.
En la misma línea se manifestó la Licenciada en Nutrición Belén Deffelippo (M.N 8.076), quién remarcó que con las comodidades actuales de los sistemas de protección en casas, oficinas y transportes públicos "no necesitamos calorías extras para protegernos del frío". Al mismo tiempo, itió que la ansiedad y el estrés diario "puede colaborar a consumir alimentos que no siempre son la mejor opción".
Como aspecto esencial, ambos nutricionistas coincidieron en la necesidad de limitar la ingesta de azúcar, sobre todo en lo que son las infusiones como el mate o el café, muy consumidas durante el horario laboral o en medio de las actividades diarias. "Con el fín de 'recuperar energías' la gente puede consumir un termo de mate y con una cucharada de azúcar en cada mate y eso puede ser perjudicial. Lo recomendable es no hacer un uso ilimitado del azúcar", manifestaron.
Consejos para comer sin culpa en época de frío
Desayuno. Una infusión caliente con rebanada de pan con huevo revuelto. En cuanto a lasinfusiones, tanto el mate, como el té, el café y las tizanas son válidas a cualquier hora del día, aunque con una limitación en su cantidad de azúcar.
Colación de media mañana. Un puñadito de frutas secas, que pueden ser almendras o nueces, para obtener energía. Pueden estar acompañadas de mates sin azúcar. Las frutas, frescas o cocinadas también son una opción importante y fundamental en la dieta. Aportan vitaminas y minerales de todo tipo.
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Almuerzo. Fideos con brócoli, o una presade carne, que puede ser una costillade cerdo acompañada de una tortilla de espinaca. Las sopas de verdura y los caldos, en tanto, son útiles para dar saciedad antes de todas las comidas y brindarle calor al cuerpo. Se pueden realizar caseras, con verduras enteras, licuadas, sopas cremas con leche descremada, o sino usar las sopas/caldos comerciales bajos en calorías.
Merienda. Tostado de queso y tomate en pan árabe con un café con leche.
Cena. Guiso preparado con calabaza, zanahoria, papa, arroz y carne, que puede ser paleta (es económica y en cocciones largas se ablanda). A todo esto puede agregarse salsa de tomate o algo de crema, a gusto. Lo que se aconseja es que el 50% del preparado estécompuesto por vegetales y evitar las carnes grasas.
