La charcutería es un oficio que se creó con el objetivo de conservar la carne ya que, en épocas pasadas, no existían las heladeras. Sin embargo, los pueblos que habitaron el planeta tierra miles de años atrás descubrieron que la sal podía ser de gran ayuda para que no se echen a perder los alimentos.
Volviendo a la época actual, en el año 2017, Marcelo y Pablo Abritta, Santiago Garat y Cesar Sagario abrieron un restaurante especializado en carnes. A medida que pasaba el tiempo, ellos comenzaron a aplicar técnicas innovadoras en la parte de la entrada y las guarniciones.
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La búsqueda del grupo era salir de los estereotipos del parrillero tradicional y así fue como, en 2022, incursionaron en la creación de productos de charcutería artesanal. El lugar ofrece platos artesanales, abundantes y únicos.
Corte Charcutería se encuentra en la calle Echeverría 1209, Belgrano y ofrece un amplio salón comedor, barra, mostrador con venta de comestibles y vistas a una cava que se usa para madurar sus productos.
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Entre sus elaboraciones más destacadas, se encuentra la panceta arrollada curada ($10.300), su porchetta ($26.000) muy suculenta, un trío de salchichas ($24.500) muy interesante con diferentes ingredientes y una bresaola de angus ($5400) con una maduración de cuatro meses que impresiona a cualquier cliente que la pruebe.
Corte Charcutería abre de lunes a jueves de 9 a 23 horas (los viernes y sábados están hasta las 23:30) y los domingos de 9 a 16 horas. Se pueden hacer reservar desde su cuenta de Instagram o arse con ellos mediante WhatsApp.
