La lechuga es una de las verduras más elegidas por los argentinos para hacer ensaladas. Sin embargo, su conservación es todo un desafío, ya que tiende a marchitarse en pocos días y perder su textura crujiente y color. En este marco, existe una forma correcta de guardarla que marca la diferencia.
Uno de los métodos más comunes es dejar la verdura expuesta en la heladera, pero no es lo más recomendable, ya que si se guarda en un ambiente húmedo se deteriora rápidamente. Al igual que envolverla en papel film, lo cual no permite que circule la ventilación y las hojas se ablandan.
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La mejor opción para preservar la lechuga
Papel de cocina y un recipiente con tapa: es la forma ideal para conservar la lechuga por más tiempo, con sus hojas crujientes y sin olores extraños. ¿Cómo hacerlo?
En primer lugar, tenés que lavar bien la lechuga, hoja por hoja para sacarle la tierra y que quede impecable. Luego, debés secarlas bien con un repasador o centrifugador de verduras. Este paso es fundamental para que la lechuga no tenga exceso de agua al guardarla.
Después, poné uno o dos paños de papel de cocina (servilletas) en la base de un recipiente grande y colocá las hojas dentro sin apretarlas, idealmente en una sola capa o dos, no más. Por último, agregá una nueva capa de papel de cocina y cerrá el tupper. Guardalo en el cajón de verduras de la heladera.
¿Cuánto tiempo dura con esta técnica?
La lechuga puede durar entre 7 y 10 días bien crocante y fresca, sin que se humedezca y con sus hojas firmes.
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Otros consejos para conservar la lechuga
- No cortes la lechuga hasta que la vayas a usar, ya que esto acelera su proceso de oxidación. Podés guardarla en hojas enteras y hasta incluso en planta.
- Es importante que la guardes lejos de verduras que produzcan etileno, como el tomate, ya que elimina un gas que acelera el deterioro de la lechuga.
- Un tip adicional es agregarle unas gotitas de vinagre blanco al agua donde lavás la lechuga para desinfectarla y eliminar las bacterias que pueden ayudarla a marchitarse más rápido.
- Si notás que las hojas están blandas, podés sumergirlas en un bowl con agua fría y cubitos de hielo por 15 y 30 minutos para que recuperen su textura crujiente.
Cuál es el mejor lugar para guardar la lechuga sin que se marchite
Según expertos, el lugar ideal para guardar la lechuga en la heladera es el cajón de verduras. Este compartimento está diseñado especialmente para mantener la humedad adecuada y una temperatura constante.
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El valor nutricional de la lechuga, por cada 100 gramos
- Carbohidratos: 1,4 gr
- Calorías: 19 kcal
- Proteínas: 1,37 gr
- Fibra: 1,5 fibra gr
- Sodio: 3 mg
- Grasas: 0,6 gr
- Calcio: 34,7 mg
- Hierro: 1 mg
- Fósforo: 28 mg
- Magnesio: 16 mg
- Potasio: 220 mg
Además de los valores anteriores, la lechuga destaca por estar compuesta, casi en su totalidad, por agua. En 100 gramos de lechuga, se estima entre 94 y 96% es agua. Por esto, suele ser recomendada para en dietas basadas en la hidratación.
¿Qué variedades de lechuga se conservan mejor?
Las variedades de lechuga de hojas más firmes, como la romana o la iceberg, tienden a conservarse mejor que las de hojas más delicadas, como la lechuga mantecosa. Sin embargo, todas pueden beneficiarse del método de almacenamiento adecuado para prolongar su frescura.
6 ensaladas para hacer con la lechuga como verdura principal
- Ensalada César – Lechuga, crutones, queso parmesano y aderezo César.
- Ensalada caprese con lechuga – Lechuga, tomate, mozzarella y albahaca con aceite de oliva.
- Ensalada de atún – Lechuga, atún, huevo duro, tomate y aceitunas.
- Ensalada de pollo grillado – Lechuga, pollo a la plancha, zanahoria rallada y aderezo de mostaza.
- Ensalada mediterránea – Lechuga, pepino, tomate cherry, aceitunas negras y queso feta.
- Ensalada con palta y huevo – Lechuga, palta, huevo duro, cebolla morada y limón.
