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    Pocos lo saben: ¿hay que lavar los huevos antes de guardarlos en la heladera?

    Aunque la limpieza de los alimentos es clave para evitar enfermedades, con los huevos no es tan simple.

    21 de mayo 2025, 18:51hs
    Pocos lo saben: ¿hay que lavar los huevos antes de guardarlos en la heladera? (Foto: Adobe Stock)
    Pocos lo saben: ¿hay que lavar los huevos antes de guardarlos en la heladera? (Foto: Adobe Stock)

    Una duda recurrente a la hora de guardar los huevos en la heladera, es: ¿se lavan o no? Si bien la limpieza de los alimentos es clave para evitar enfermedades, con los estos la cosa no es tan fácil, sino que hay varios factores a tener en cuenta.

    Desde el Servicio de Inspección y Seguridad Alimentaria de Estados Unidos (FSIS) y especialistas en bromatología indican que los huevos tienen una capa natural llamada cutícula, que los protege del ingreso de bacterias. Al lavarlos, sobre todo con agua fría o a presión, se elimina esa protección y se puede facilitar que bacterias como la Salmonella ingresen al interior del huevo a través de los poros de la cáscara.

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    En muchos países, como Argentina y gran parte de Europa, los huevos no se lavan antes de venderse justamente para conservar esa capa protectora.

    Cuándo sí se pueden lavar los huevos. (Foto: Pixabay)
    Cuándo sí se pueden lavar los huevos. (Foto: Pixabay)

    A su vez, la Organización Mundial de la Salud (OMS) y diversas entidades de control alimentario recomiendan no lavar los huevos si se van a guardar, y hacerlo solo justo antes de usarlos, si fuera necesario. También se advierte que lavarlos y volverlos a guardar mojados puede favorecer el desarrollo de hongos o bacterias si no se secan correctamente.

    Cuándo y cómo sí se pueden lavar los huevos

    • Expertos en higiene alimentaria señalan que sí se pueden lavar, pero solo en el momento justo antes de cocinarlos, si tienen suciedad visible o restos del nido.
    • Se recomienda usar agua tibia (no fría), frotar suavemente sin romper la cáscara, y secarlos con un papel descartable inmediatamente.
    • En lugares donde la comercialización se hace sin controles estrictos (como ferias o granjas), el riesgo de contaminación aumenta, por lo que sí puede ser útil una limpieza rápida antes de cocinar, pero nunca antes de refrigerar.
    • Nunca deben sumergirse en agua por mucho tiempo ni guardarse húmedos.

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